在“綠色”、“環(huán)保”等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天，綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來，綠色已經(jīng)開始成為一種時尚的象征。

　　綠色環(huán)保酒店廚房是以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費，保護生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店。節(jié)能環(huán)保酒店廚房有別于星級飯店的評定，它主要是考量酒店廚房設(shè)備節(jié)能減排工作。酒店可自愿申請，經(jīng)認定的綠色酒店廚房將被授予相應(yīng)等級的標志，并獲得證書。隨著節(jié)能意識的增強和全球能源緊缺問題的日益突出，更多的酒店經(jīng)營者意識到節(jié)能的意義以及帶來的長期效益，越來越多的酒店經(jīng)營者開始著眼于酒店的“創(chuàng)綠”工作，積極改造酒店環(huán)境和管理。諸如：采用了一系列節(jié)能技術(shù)和設(shè)備，如商用燃氣節(jié)能灶。

　　《商用燃氣灶具能效限定值及能效標準》國家標準終于在2014年4月28號頒布，2015年1月1日起開始實施。《商用燃氣灶具能效限定值及能效標準》的實施，對長期致力于商用節(jié)能灶具的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的科技型企業(yè)是一大利好。多年來對商用節(jié)能燃氣灶具(節(jié)能灶)行業(yè)的深刻認識以及在六年來研發(fā)、生產(chǎn)和終端銷售中的得到的經(jīng)驗是一筆巨大的財富。

　　酒店廚房節(jié)能改造是一項節(jié)能環(huán)保項目。一家酒店新開業(yè)，一般要找?guī)准易鰪N房工程的商家同時報價，如果酒店老板不知道市場上有節(jié)能灶的前提下，一般在最后比價后，會選擇價格相對來說比較低的報價最后成交，這種情況下，做廚房工程的商家提供的灶具都是傳統(tǒng)灶具。這就給餐飲行業(yè)為酒店老板做節(jié)能改造奠定了良好的基礎(chǔ)。據(jù)湖北誰與爭鋒節(jié)能灶具有限公司多年的經(jīng)驗和上百家代理商在當(dāng)?shù)刈龅恼{(diào)查統(tǒng)計，目前市場上，只有不到3%的酒店使用了節(jié)能灶頭，而使用的這些節(jié)能灶頭還不是節(jié)能率達到30%以上的高效節(jié)能灶，可以說，商用燃氣節(jié)能灶市場前景極為廣闊。

　　一般來說，對使用者廚師來說，他不管你節(jié)不節(jié)能，只要火力猛、出菜速度快，產(chǎn)品穩(wěn)定不改變操作習(xí)慣不影響操作，反正錢是老板出，他就可以接受節(jié)能灶這種產(chǎn)品;一般來說，懂餐飲管理的老板會先問火力夠不夠，再問節(jié)能率，當(dāng)酒店老板相信你能為他帶來節(jié)省30%以上燃氣費用的情況下，會接受對他的廚房燃氣灶具進行節(jié)能改造;而一些管理比較規(guī)范的廚房，由于對廚師在燃氣費用與菜品的營業(yè)額的比例有要求，這時候，廚師長也會關(guān)注節(jié)能灶的節(jié)能性能從而接受對廚房燃氣灶具進行節(jié)能改造。當(dāng)酒店老板長期使用節(jié)能灶嘗到甜頭后，他會在以后開的分店里主動要求使用整體節(jié)能灶具。

　　如何辨別廚房設(shè)備節(jié)能灶優(yōu)劣

　　1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標，燃氣行業(yè)都是以這個指標來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。

　　2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會在這個數(shù)據(jù)上大做文章，實際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯了。

　　3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標準是不大于0.1%,這個數(shù)值越小越好。

　　4、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。

　　5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

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