年夜飯需求量巨大,在考驗餐飲單位、考驗廚師手藝,也在考驗我國商用廚房設(shè)備的綜合實力.當前,國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展上行壓力增大增速放緩,各行業(yè)都在歷經(jīng)轉(zhuǎn)型升級的陣痛期,特別是制造行業(yè),但是以廚房設(shè)備為代表的廚電行業(yè)卻保持著逆勢增長,經(jīng)濟效益十分可觀.

一方面,家庭廚房改造活動拉動了中小型廚房設(shè)備或家電的需求量,特別是新式油煙機、烤箱、面包機、洗碗機等產(chǎn)品普及速度加快明顯;另一方面,餐飲行業(yè)仍處于擴張增效益的發(fā)展時期,食物制作工廠化得到推進,為商用廚房設(shè)備產(chǎn)品的豐富完善提供了契機.

目前,我國酒店廚房設(shè)備制造行業(yè)內(nèi)已經(jīng)涌現(xiàn)了大量中小企業(yè),而大型企業(yè)的品牌力量正在增強,企業(yè)內(nèi)部的創(chuàng)新研發(fā)正在推動了整體產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化,在產(chǎn)品品質(zhì)和使用性能上也取得重大進步.但是,行業(yè)發(fā)展也存在一些問題,這類問題則主要集中在中下端產(chǎn)品制造上.由于酒店廚房設(shè)備制造領(lǐng)域利潤豐厚、進入門檻低,行業(yè)競爭十分激烈,后進入企業(yè)在核心技術(shù)和自主創(chuàng)新上不具備優(yōu)勢,多采用復制仿造的手段,造成中低端產(chǎn)品雷同性高、質(zhì)量參差不齊、市場魚龍混雜.

年夜飯成為了春節(jié)消費的一種新潮流,此外,春節(jié)中的同學聚會、朋友聚餐、婚宴喜宴等活動也十分豐富,為餐飲業(yè)帶來一波小高峰.讓這類活動完滿進行,商用廚房設(shè)備擔當著十分重要的任務(wù).在新的消費形勢下,廚房設(shè)備制造行業(yè)必須洞察市場需求,既需要把握機遇,也需要不斷地提升,在機遇到來之時能夠迎擊挑戰(zhàn)和壓力,同時肅清業(yè)內(nèi)發(fā)展亂象,為行業(yè)的未來發(fā)展貢獻力量.

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