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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房工程需要遵守哪些原則？[ 2015-01-04 14:33 ]

不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設(shè)計(jì)不同,但酒店廚房設(shè)備布局的總原則是一樣的：必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設(shè)置，即確保工作效率、符合人性化設(shè)計(jì)。由于環(huán)境條件不同，酒店廚房工程要根據(jù)實(shí)際情況考慮，遵照以下具體原則設(shè)計(jì)：　　(1) 按照酒店廚房工程流程布局　　根據(jù)酒店特點(diǎn)實(shí)際需要進(jìn)行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。例如，粗加工間一進(jìn)門(mén)就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜

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[廚房設(shè)備百科]餐飲酒店廚房中各類廚具設(shè)備設(shè)計(jì)方案[ 2014-09-11 17:32 ]

酒店廚房工程設(shè)計(jì)攻略當(dāng)中,粗加工、副食、主食、涼菜、消洗等工作區(qū)域是廚房必不可缺的。廚房的各種工作間有不同的功能，也有不同酒店廚房工程設(shè)計(jì)特點(diǎn)，在保證工作流程的設(shè)計(jì)原則指導(dǎo)下，各種工作間還有一些針對(duì)性的設(shè)計(jì)要點(diǎn)： (1)主灶間一般的酒店廚房設(shè)計(jì)工程副食餐品附加值比較高，是酒店的主要賣點(diǎn)，應(yīng)把它的設(shè)計(jì)放在首位。主灶間的面積分配要大一些，要求也要多一些，投資也相對(duì)多一些。在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下要點(diǎn)：　①主灶間設(shè)計(jì)要點(diǎn)　主灶間內(nèi)一般設(shè)計(jì)為兩大區(qū)域：烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)。這兩個(gè)區(qū)域需要極為方便

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[酒店廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：西安喜來(lái)登大酒店[ 2014-08-22 11:47 ]

大明廚具酒店廚房工程項(xiàng)目案例：西安喜來(lái)登大酒店

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[酒店廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：西安四季酒店[ 2014-08-22 11:45 ]

大明廚具酒店廚房工程案例：西安四季酒店

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[酒店廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：西安金花豪生大酒店[ 2014-08-22 11:43 ]

大明廚具酒店廚房工程項(xiàng)目案例：西安金花豪生大酒店

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[酒店廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：西安天朗時(shí)代大酒店[ 2014-08-13 09:51 ]

陜西大明廚具酒店廚房工程項(xiàng)目案例：西安天朗時(shí)代大酒店

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[酒店廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：延安麗森大酒店[ 2014-08-13 09:46 ]

陜西大明廚具酒店廚房工程項(xiàng)目案例：延安麗森大酒店

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[酒店廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：西安君樂(lè)城堡大酒店[ 2014-08-13 09:31 ]

陜西大明廚具酒店廚房工程項(xiàng)目案例：西安君樂(lè)城堡大酒店

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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房工程設(shè)計(jì)要求和注意事項(xiàng)[ 2014-08-12 10:29 ]

在酒店廚房工程項(xiàng)目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng)：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響，也不會(huì)有好的效益。　　酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫(kù)

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[酒店廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：西安香格里拉金花飯店[ 2014-07-31 15:29 ]

酒店廚房工程項(xiàng)目案例：西安香格里拉金花飯店

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[酒店廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：西安凱賓斯基酒店[ 2014-07-31 14:31 ]

大明廚具酒店廚房工程項(xiàng)目案例：西安凱賓斯基大酒店

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[經(jīng)典客戶]西安新興戴斯大酒店[ 2014-07-31 12:02 ]

大明廚具酒店廚房工程項(xiàng)目案例：西安新興戴斯大酒店

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[經(jīng)典客戶]西安中新凱賓斯基酒店[ 2014-07-31 10:38 ]

大明廚具酒店廚房工程客戶案例：中新凱賓斯基酒店