當(dāng)廚房聯(lián)上科技：來看看這些高科技智能廚具怎樣運用[ 10-21 16:11 ]

　　在過去數(shù)年的時間內(nèi)，科技界出現(xiàn)了諸多使人們?nèi)粘Ｉ钭兊酶佑腥ぁ⒑唵蔚募揖幼詣踊a(chǎn)品。而且，其中的許多產(chǎn)品都需要首先和用戶的智能手機(jī)進(jìn)行配對才能正常使用。考慮到目前人們越來越多的生活重心都開始圍繞廚房進(jìn)行，科技企業(yè)開始重視這一領(lǐng)域也就不足為奇了。　　日前，美國知名科技媒體就為我們盤點了“十一款廚房高科技配件”，具體內(nèi)容如下：　　雞蛋提醒器(TheEgg Minder)　　雞蛋放久了也會變壞，變壞的蛋是臭的，外觀上看不出來，如果你吃了這些臭雞蛋后肚子肯定會不舒服，現(xiàn)在有一款雞蛋提醒器出現(xiàn)了

廚房火災(zāi)預(yù)防 煙道滅火 消除廚房火災(zāi)隱患的措施[ 10-21 16:09 ]

　　廚房是火災(zāi)隱患潛伏最多的地方，保障廚房安全就顯得至關(guān)重要，廚房人員需要對細(xì)水霧滅火系統(tǒng)進(jìn)行定期檢查、測試和維護(hù)，廚房煙道滅火生產(chǎn)廠家，要確保系統(tǒng)的完好工作狀態(tài)。系統(tǒng)的維護(hù)維修要選擇具有細(xì)水霧滅火系統(tǒng)設(shè)計安裝經(jīng)驗的企業(yè)進(jìn)行。系統(tǒng)的運行管理需要制定管理、測試和維護(hù)規(guī)程，明確管理者職責(zé)。同時，煙道滅火，由于細(xì)水霧系統(tǒng)管路承壓高、水質(zhì)要求高、系統(tǒng)組成部件較多且較復(fù)雜，需要維護(hù)管理人員具備較高的素質(zhì)，熟悉系統(tǒng)的操作維護(hù)方法，因此要求細(xì)水霧滅火系統(tǒng)的維護(hù)管理人員經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。　　1、瓶組系統(tǒng)分區(qū)控制閥手動啟動裝置無法動作　

商用洗菜機(jī)能洗干凈果蔬嗎[ 10-20 14:30 ]

　　商用洗菜機(jī)有用嗎?能洗干凈蔬菜水果嗎?很多想要購買商用洗菜機(jī)的餐飲企業(yè)都有這樣的問號，今天就給大家介紹一下商用超聲波洗菜機(jī)的相關(guān)情況。　　商用洗菜機(jī)可以分解果蔬中的農(nóng)藥殘留、除菌、口感好、延長保鮮期;分解肉中的抗生素、生長激素等殘留物等。　　一、商用超聲波洗菜機(jī)的原理　　超聲波洗菜機(jī)產(chǎn)生的超聲波有兩個作用——空化作用和共振作用，其中起主要作用的就是空化作用。　　超聲波傳播到清洗液中，使液體震蕩產(chǎn)生大量的超過1000個大氣壓的高溫氣泡，氣泡破裂、產(chǎn)生很大的振動和釋放大量的熱，只要一定時間，

自動米飯生產(chǎn)線 現(xiàn)代餐飲業(yè)必備設(shè)備[ 10-20 14:29 ]

　　現(xiàn)代社會節(jié)奏快，大型餐飲越來越集中，中央廚房也就孕育產(chǎn)生，其中在中國，甚至亞非國家，米飯又是主要的口糧，因此，米飯的大規(guī)模生產(chǎn)就形成了“米飯生產(chǎn)線”。米飯線生產(chǎn)線是實現(xiàn)米飯工業(yè)化生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備。滿足了餐飲行業(yè)對“量”的需求，同時也實現(xiàn)了節(jié)能減排，高產(chǎn)出低消耗、米飯質(zhì)量最佳，是現(xiàn)代化餐飲業(yè)必備的裝備。　　米飯生產(chǎn)線廣泛應(yīng)用于中央廚房工廠、快餐工廠、大專院校、企事業(yè)單位、中小學(xué)營養(yǎng)餐、社會團(tuán)膳及各類特色餐飲業(yè)。　　目前大多數(shù)食堂、餐廳、飯店仍采用大鍋蒸飯法，雖然一鍋能

怎樣規(guī)劃中央廚房？建設(shè)中央廚房需要多少預(yù)算？[ 10-20 14:27 ]

　　現(xiàn)代化的快餐式餐飲企業(yè)，其廚房都是中央廚房類型。“中央廚房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的資源，最大限度節(jié)約人力成本。很多消費者并不清楚中央廚房是怎么樣的，不知道中央廚房設(shè)備有哪些，下面我們就來對中央廚房設(shè)備以及建設(shè)中央廚房的預(yù)算做一個了解。　　一般中央廚房按功能通常分區(qū)為：　　原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。　　每個區(qū)域有不同的設(shè)備，可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置。　　原材料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機(jī)、果蔬去皮機(jī)、切絲(快)機(jī)、切肉

中央廚房冷凍冷藏設(shè)備的種類和配置[ 10-20 11:16 ]

　　餐飲廚房中其中一個最重要的環(huán)節(jié)就是食品的儲藏，食品根據(jù)類型可分為生食與熟食，生食包含青菜，魚，肉類;熟食包括鹵類，膏湯，燒味等。這些食品就需要冷藏或者冷凍。中央廚房冷凍設(shè)備適用于學(xué)校食堂、酒店餐飲、政府機(jī)構(gòu)食堂等。　　中央廚房急速冷凍冷藏及特點：　　1.內(nèi)部小型壓縮機(jī)，不需要施工　　2.節(jié)約電氣，實現(xiàn)高效率運行，與普通冷凍設(shè)備相比較，節(jié)約了30%的電量，更加高效率運行　　3.收納空間大。基本尺寸為(600*400)，隔斷可以自由變換，(標(biāo)準(zhǔn)是8段間隔75mm/最小12段間隔50mm)　　4.食物無需放冷后放入機(jī)

廚房設(shè)計裝修中廚房五金件的選購[ 10-19 14:38 ]

　　現(xiàn)在越來越多的人，把眼光投入到廚房裝修設(shè)計，廚房設(shè)計裝修中比較重要的就是廚房設(shè)備的選購和廚房設(shè)備五金件的選購。那么在廚房設(shè)備五金件選購時我們應(yīng)注意哪些呢?　　1、鉸鏈　　在平時櫥柜門頻繁的開關(guān)過程中，最要經(jīng)受考驗的就是鉸鏈。它不但要將柜體和門板精確地銜接起來，還要獨自承受門板的重量，并且必須保持門排列的一致性不變，否則一段時間之后，就可能前仰后合，溜肩掉角，如果沒有一副“鋼筋鐵骨”和完美的柔韌性能，難以擔(dān)此重任。　　2、滑軌　　抽屜是廚房設(shè)備中必不可少的組成部分，而整個抽屜在設(shè)計中，最重

餐飲廚房防范安全隱患要點 廚具設(shè)備的正確使用[ 10-19 14:38 ]

　　1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。　　2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。　　3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。　　4、廚房灶具旁的

主流市場上油煙凈化設(shè)備種類及價格[ 10-19 12:01 ]

　　21世紀(jì)，環(huán)保成為熱門話題，環(huán)保廚房及廚房的空氣凈化和處理也備受關(guān)注。比如說平時炒菜，烹調(diào)時出現(xiàn)大量油煙，并有氣味，油煙粒度在0.01微米到0.03微米，另外食物在高溫烹調(diào)下，產(chǎn)生大量的“熱氧化分解產(chǎn)物”，其中分解產(chǎn)物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞銷胺、雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物。所以買臺油煙凈化器是必須的。不管“烹飪油煙”中含有多少油煙顆粒還是護(hù)法星氣體，負(fù)離子空氣凈化器產(chǎn)生和釋放的高濃度的負(fù)離子浴場都能夠?qū)⑵溆?/dd>

酒店餐飲鐵板燒設(shè)備價格及鐵板燒設(shè)備選擇要點[ 10-19 11:41 ]

　　酒店作為餐飲住宿為一體的場所，對餐飲的要求也越來越高，不僅僅局限于常規(guī)的餐飲，更多的酒店都增加了鐵板燒項目，鐵板燒設(shè)備作為專用的鐵板燒制作工具，如何選擇至關(guān)重要。　　首先，酒店所選擇的鐵板燒設(shè)備應(yīng)該與自身的特點和要求相匹配，從設(shè)備的形狀、加熱速度、鐵板燒的風(fēng)格等方面，所以一定要提前由專業(yè)的設(shè)計進(jìn)行，切勿只根據(jù)房間大小而定。　　其次，鐵板燒設(shè)備的加熱方式是非常重要的。目前來說鐵板燒設(shè)備分為燃?xì)狻㈦姛峁堋㈦姶偶訜岬热N方式，目前大部分酒店都推崇電磁加熱方式，3分鐘即可達(dá)到200度以上，實時控制溫度，安全環(huán)保。　　最

酒店廚房設(shè)計解決方案[ 10-18 14:14 ]

　　酒店廚房設(shè)計不僅僅是柜體、廚具、電器的簡單疊加，而是整個廚房環(huán)境的有機(jī)組合，是一項整體規(guī)劃的廚房工程。酒店廚房設(shè)計時需要從風(fēng)格規(guī)劃、環(huán)境規(guī)劃、空間布局、專項治理、安全保障五大板塊進(jìn)行構(gòu)思。　　風(fēng)格：酒店廚房設(shè)計時應(yīng)該注重廚房與其他空間的連貫和呼應(yīng)關(guān)系。也可采用混搭廚房風(fēng)格設(shè)計，從機(jī)能、色彩、材質(zhì)、造型、配飾等要素，強(qiáng)調(diào)廚房空間與其他家居空間的差異性互動。　　環(huán)境：櫥柜設(shè)計師不僅要設(shè)計櫥柜的樣式，還要提供豐富的墻、頂、地面裝飾搭配建議、提供豐富的廚房配飾方案及飾品組合建議。　　空間布局：好的酒店廚房設(shè)計師，在廚房

廚房工作臺用什么材料更環(huán)保？[ 10-18 14:13 ]

　　在食物制作過程中和我們?nèi)肟谑澄锝佑|最為密切的，就是廚房工作臺。廚房工作臺的耐用性和抗菌性直接影響到我們?nèi)粘５膹N房生活，越來越多的消費者開始關(guān)注廚房工作臺的環(huán)保和衛(wèi)生問題。那么，到底什么樣的廚房工作臺更環(huán)保呢?我們不妨仔細(xì)比較一下。　　一、天然大理石　　優(yōu)點：天然大理石的密度比較大，質(zhì)地堅硬，防刮傷性能十分突出，耐磨性能良好，而且具有天然的紋路和肌理，非常美觀。　　缺點：　　1.天然石材有孔隙，易積存油垢　　2.天然石材較短，兩塊拼接時也不能渾然一體，縫隙易滋生細(xì)菌　　3.天然石密度較大，需要結(jié)實的櫥柜支撐;雖然

商用變頻電磁蒸飯柜節(jié)能效果怎么樣[ 10-18 14:11 ]

　　商用電磁蒸柜在3年前還是令所有廠家望而卻步的產(chǎn)品，很多廠家雖然做了，但也只敢零星的發(fā)一兩臺當(dāng)做測試機(jī)，更多的廠家會用發(fā)熱管方式的蒸柜一筆帶過，之后就以3個月維修一次這樣的頻率“守護(hù)”著測試機(jī)。而變頻電磁蒸飯柜，突破技術(shù)局限，讓蒸柜從此變得智能、精準(zhǔn)控溫，更省電!成為最耐用的商用電磁蒸飯柜、食堂自動蒸飯車、最有性價比的商用多功能蒸柜、食堂蒸飯柜。　　發(fā)熱管的好還是變頻電磁的好?為什么發(fā)熱管蒸柜這么容易壞?維修太多!　　發(fā)熱管方式的蒸柜最大的優(yōu)勢就是便宜，但這也是其致命的缺點，由于造價低廉，

櫥柜門板材質(zhì)眾多 消費者如何挑選[ 10-14 11:36 ]

　　現(xiàn)在市場上的櫥柜門板材質(zhì)眾多，更新?lián)Q代快，令人眼花繚亂，而作為廚房裝修的點睛之筆，一款美觀實用有品位的櫥柜門成為多數(shù)人裝修廚房的重點。因此如何選擇最適合最實用的櫥柜門板材料成了不少消費者關(guān)注的問題。　　1、實木櫥柜門　　實木櫥柜門采用實木制作而成，貼近自然，環(huán)保無污染，而且保持了原木色且造型優(yōu)美，既能達(dá)到實木的特殊效果，又能保證門板強(qiáng)度，是目前非常受消費者喜愛的類型。但是這類材質(zhì)的櫥柜門，價格比較高，適合于高檔裝修的廚房使用。不過，唐偉提醒:“消費者在選購實木材質(zhì)的櫥柜門時，要問清是不是完全是用實木

消毒柜什么牌子好？如何選擇好的消毒柜呢？[ 10-14 11:31 ]

　　隨著家用消毒柜的普及，越來越多的家庭會在廚房裝修時購入一臺消毒柜。相信不少人都有疑問：為什么要用消毒柜，消毒柜真的那么重要嗎?據(jù)了解，唾液中含有600多種微生物病菌，其中就可能包括致病致癌菌，例如幽門螺旋桿菌、大腸桿菌、黃曲霉素、金黃葡萄球菌等。這些病毒殘留在碗筷上容易造成交叉感染，危害家人健康。常言道，病從口入。家里有小孩的家庭，更需要一個消毒柜，避免各種細(xì)菌病毒通過碗筷危害到家人健康。　　如何選擇好的消毒柜呢?一般的品牌產(chǎn)品都是比較可靠的，在產(chǎn)品的質(zhì)量和性能上都是不錯的。其中比較高端的就是老板消毒柜了，37

小家電成質(zhì)量問題重災(zāi)區(qū) 多為缺少國家標(biāo)準(zhǔn)[ 10-13 14:15 ]

　　來自京東的監(jiān)控數(shù)據(jù)顯示，目前小家電的產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)低于大家電產(chǎn)品。“從我們后臺的數(shù)據(jù)來看，每賣出100臺大家電有一兩臺殘次品返回來就已經(jīng)屬于返修率偏高了，但小家電的返修率要遠(yuǎn)高于這個比例。”京東商城家電事業(yè)部總裁閆小兵告訴記者,他自己也常遭遇低質(zhì)小家電的困擾，他現(xiàn)在已經(jīng)用壞了好幾個電水壺，有的用兩三個月就壞了，長的也就用一年。“難道電水壺就應(yīng)該幾個月?lián)Q一個嗎?但由于這種產(chǎn)品價格便宜，很少有消費者去較真，所以低質(zhì)產(chǎn)品也得以在市場上生存。”　　現(xiàn)狀：小家電質(zhì)量普遍低于大家

酒店廚具用品企業(yè)怎樣做好網(wǎng)絡(luò)營銷[ 10-13 14:14 ]

　　網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為許多酒店廚具企業(yè)熱衷的課題，很多有實力的酒店廚具用品企業(yè)都對于網(wǎng)絡(luò)營銷表現(xiàn)出了濃厚的興趣。那么，酒店廚具用品企業(yè)究竟應(yīng)該怎樣做好網(wǎng)絡(luò)營銷呢?　　網(wǎng)絡(luò)營銷 注重手段　　在酒店廚具用品企業(yè)進(jìn)軍網(wǎng)絡(luò)營銷的同時，也要注重虛實結(jié)合的宣傳手段，來展示企業(yè)的形象和產(chǎn)品，要在權(quán)威性網(wǎng)絡(luò)媒體上系統(tǒng)、滲透地傳播企業(yè)品牌優(yōu)勢、企業(yè)文化，包括企業(yè)的領(lǐng)軍人物等等，從而對自己的企業(yè)進(jìn)行宣傳。　　隨著信息技術(shù)的不斷更新，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的各種應(yīng)用也得到了更新和發(fā)展，但很多酒店廚具用品企業(yè)對這方面的問題的了解甚少。從以后網(wǎng)絡(luò)營銷發(fā)展

智能廚具給你全新體驗[ 10-13 09:05 ]

　　現(xiàn)代高科技智能廚具正在逐漸改變?nèi)藗兊纳铙w驗，其中也包括烹飪。事實上，越來越多的廚具都已經(jīng)開始集成先進(jìn)功能，比如溫度監(jiān)測、營養(yǎng)統(tǒng)計亦或者遠(yuǎn)程監(jiān)控，讓用戶更簡單輕松地烹飪出一桌美食。那么，有哪些新型烹飪技術(shù)值得我們關(guān)注呢?一起來了解一下。　　食物識別　　食物識別是否有意義?答案是肯定的。一些食譜類應(yīng)用程序可以通過攝像頭識別出食材種類，并給出烹飪建議，非常有趣。當(dāng)然，該應(yīng)用目前尚處在初級也就是起步階段，識別種類還比較有限。但想象一下：當(dāng)你正在發(fā)愁晚上該做什么菜時，只需拿著手機(jī)在冰箱里掃一圈，菜譜便會出現(xiàn)，這是不是要

傳統(tǒng)餐飲業(yè)后廚運行模式受挑戰(zhàn) 自動化革命在即[ 10-13 09:04 ]

　　餐飲業(yè)用工荒已成全國性難題，近年來，我國勞動年齡人口在相當(dāng)長時期里第一次出現(xiàn)了絕對下降，這意味著人口紅利趨于消失。人口紅利消失，人員成本上升，作為勞動密集型的餐飲行業(yè)，用工荒將成為一種常態(tài)。　　中國餐飲業(yè)用工荒的直接表現(xiàn)就是報紙分類廣告版面上一塊連一塊的刊登招聘啟事的“豆腐塊”，以及飯店、餐館櫥窗張貼、擺放的招聘啟事。對于中國內(nèi)陸城市西安的餐飲企業(yè)經(jīng)營者而言，2000元招不到服務(wù)員，已經(jīng)不是個例，對于眾多餐飲企業(yè)而言，用工荒正在考驗他們企業(yè)的運營能力。　　技術(shù)革命能否撼動餐飲業(yè)傳統(tǒng)　　提

大型廚房烘烤設(shè)備：商用蒸飯柜的種類[ 10-11 10:04 ]

　　平時我們所聽說的蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱都可稱為蒸飯車，主要是利用發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備，現(xiàn)已普遍適用于酒店與餐廳。　　蒸飯柜的分類可按照三個方面來分類：一按加熱方式可分為燃?xì)庹麸堒嚒㈦姛嵴麸堒嚒㈦姛嵴羝麅捎谜麸堒?二按規(guī)格大小可分單門蒸飯車、雙門蒸飯車以及三們蒸飯車;按性能特點還可分為普通蒸飯車、豪華型蒸飯車、數(shù)碼蒸飯車、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。現(xiàn)市場上蒸飯柜的規(guī)格一般是6盤到48盤，適用人數(shù)范圍150到1200人。隨著電子技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)蒸飯柜已具備全自動電腦監(jiān)控，自動恒溫，自動進(jìn)水，缺水報警，