中西廚房的精細劃分

我們對廚房設備的烹飪方式列一個清單,就會發(fā)現(xiàn),原來我們不知不覺已經(jīng)接受了這么多的現(xiàn)代化廚具!

烹飪食物與器材不完全統(tǒng)計

從上表的不完全統(tǒng)計中可以看到,油煙產(chǎn)生較多的原因主要來自燃氣灶的使用,并且主要集中在正餐時段.也就是說,中午和傍晚(對于上班族來說可能只是傍晚)廚房的油煙多.在這種情況下,為了兩餐飯而放棄開放式廚房設計帶來的巨大可能性,是不是有點可惜?

既然燃氣灶是油煙的罪魁禍首,那么將它單獨隔離開不就了嗎?!中廚與西廚分開的原理就來自于此.下面分享一個住宅,房子的主人在經(jīng)營一個面包品牌,對西式的烹飪場景和精美的廚房廚具具非常向往.并且剛生完小孩,需要父母的幫助來一起照顧寶寶的成長.考慮到長輩的飲食習慣,我們將中式料理所需的燃氣灶放進靠內(nèi)的中廚,并盡量壓縮其面積 .再把主人工作所需的烤箱、蒸箱等電子廚房設備展示在外,符合這個家庭的日常飲食需求,也能很好地體現(xiàn)主人的工作性質(zhì).

傳統(tǒng) 3 代之家,將中廚分隔滿足日常飲食與工作的需要

壓縮中廚房設計面積,將其余設備拉出,精美的現(xiàn)代食堂廚房設備作為家庭的櫥窗展示

總的來說,根據(jù)烹飪的類別科學地劃分廚房廚具區(qū)域,會是現(xiàn)代中式廚房的一個發(fā)展方向.