我們?nèi)ゾ频暧貌投际翘幵谇皬d，沒有誰可以去后方廚房，那么關(guān)于酒店廚房設(shè)計標準規(guī)范我們也是不太了解的，所以，今天小編會給大家普及一下這方面的知識，特別是有準備想要從事這方面的小伙伴們，可以先收藏，以后用作參考。

　　廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不需要追求設(shè)備過多的設(shè)施設(shè)備。廚房設(shè)備多但是卻沒有太大的用處，不僅造成投資浪費，而且占用廚房空間，使廚房生產(chǎn)操作施展起來不便捷，增加不安全性，所以沒有必要一味追求氣派高端，造型花哨。

　　關(guān)于酒店廚房設(shè)計標準規(guī)范有一下幾點：

　　一般廚房占餐飲面積的20%，最低也不能低于10%;

　　2、廚房的通風，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。

　　3、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　酒店廚房設(shè)計標準規(guī)范 酒店廚房設(shè)計注意的要點

　　酒店廚房設(shè)計標準規(guī)范 酒店廚房設(shè)計注意的要點

　　4、廚房的地面設(shè)計和選材，必須謹慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。

　　5、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。

　　6、廚房的燈光，重實用。用來有效防止刀傷和追求精細的刀工和切實減少雜草混入并流入餐廳等。

　　7、廚房的設(shè)計通風和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進入餐廳。

　　總結(jié)：一家標準的酒店，它的酒店廚房設(shè)計應(yīng)該更加標準。標準的酒店廚房設(shè)計作為餐飲部門是十分重要的，一個理想的方案，不僅可以讓各方面緊密配合，制作出精致的美味，也可以讓前來用餐的顧客因此可以感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

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