在人類文明的進程中我們一直在對自然資源掠奪,導致資源匱乏,我們要合理利用現有能源,才能夠做到可持續發展.節能技術已經成為當今技術發展的重點方向,在選用節能技術與產品時要注意以下原則方法.

1. 商用廚房工程設計是系統工程的一部分

商用廚房工程設計是節能設計關鍵的第一步,廚房各個系統是相互聯動又相互影響的,能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關系.廚房節能設計必須從系統工程角度通盤考慮,將節能理念貫穿到整個設計流程中,使設計一步到位,減少后顧之憂.設計時應把節能應用技術和選用技術以及可靠的節能設備和部件運用到系統中,發揮能源最大的效力,在保證功能與發展需要的前提下,把能耗降到最低.

2. 科學運用節能技術從源頭堵住能源浪費

廚房節能降耗設計是建立在熟悉并掌握廚房運行規律的基礎上,詳細分析整體能耗變化規律,找出能源消耗的主要因素,運用科學的技術方法,實施有效的技術設計,從源頭堵住能源浪費的途徑.在此基礎上,再加強管理,雙管齊下,就可以從根本上降低能耗.

3. 選用可靠高效的節能廚房設備

在選用系統設備時,在滿足功能需要的前提下,首先要看能耗指標.不能選用能耗高、效率低的落后產品.可靠性好、能耗低的設備價格盡管要高一些,然而,在使用過程中的費用會降低,綜合下來更加節省費用.一定要經過嚴格考察、技術測算,選用現今、技術成熟、效率高、能耗低的技術與設備,確保節能投資見效益.

4. 盡量提高設計計算的準確性

節能設計需要精準的計算,可以減少運行能耗和設備投資.計算不準確、參數選用不對,其結果必然是打不到應有效果或增加了無效能耗.在實際方案的確定中,普遍存在模糊設計、經驗設計、高套高配的情況.系統及設備的優化控制是節能的重要方法之一,廚房選用的設備控制系統必須符合安全、方便、人性化、技術先進等要求.特別是廚房內由廚師調控使用的設備,力求簡單可靠.

5. 施工工藝確保質量

施工是節能技術實施的最后環節,也是節能技術能否發揮效能的關鍵.施工改變設計,工藝不能滿足技術要求,就會降低節能技術與設備的節能效果,因此商用廚房工程要考慮到施工工藝.例如通風管道、管件制作應用不合理,就會大大降低通風效果,導致能耗增加,能效降低. 

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