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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計方案如何讓酒店廚房更完美[ 2017-09-22 15:25 ]

酒店廚房設備可以說是整個酒店的核心部位,因為廚房是酒店中擔任著顧客飲食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐飲為主的營業(yè),那么廚房就顯得更加重要.酒店廚房設計時,需要提供一個安全可靠的設計方案,然后再按照這個方案來進行裝修,才能得到一個自己滿意的廚房.那么酒店廚房設計方案應該怎樣制定呢?下面,就隨小編來詳細的介紹一下就是廚房設計.1確定廚房的位置及面積對于酒店廚房設計來說,首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設計在一層,而廚房的位置應該設計在酒店大廳的側(cè)翼或是后方,同時選擇的廚房位置

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[行業(yè)資訊]商用廚房設計要有足夠空間和廚房設備[ 2017-09-22 15:19 ]

商用廚房設備的明廚、明檔.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物.設計明廚、明檔,至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景.有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設計,實在沒有必要和盤托出.廚房地面.廚房的地面設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪.在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉.商用廚房設備的用水和明溝.有許多廚房在設計水槽(水池)時,由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服務.廚房的明溝,是廚

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[行業(yè)資訊]商用廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風格[ 2017-09-22 15:14 ]

現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設計時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些商用設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了酒店廚房設備的奴隸.二是不論自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的商用廚設備,廚房才是先進的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的.廣灶的總體特點是火

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[行業(yè)資訊]商用酒店廚房設計規(guī)范[ 2017-09-22 11:48 ]

酒店廚房的設計通風和空調(diào)考慮:1、廚灶的排煙2、廚房的通風,不能使廚師感到熱3、廚房的氣味不能進入餐廳4、和我公司【大明廚房設備用品】聯(lián)系,確定需要的廚具的設備廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店

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[行業(yè)資訊]酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設計和安裝[ 2017-09-12 17:50 ]

酒店廚房設備排煙系統(tǒng)之排煙管道的設計和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用.餐飲廚房設備通風中產(chǎn)生問題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設計專業(yè)與通風設計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠,另一方面,由于我國酒店廚房設計缺乏經(jīng)驗,設計不盡合理.餐飲廚房設備通風問題1、主排煙管道通風面積不夠,氣體流速過大.根據(jù)工程經(jīng)驗,排煙主管道內(nèi)風速不能超過15m/s.否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢.在油煙凈化器的運行實踐中,大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢,管道內(nèi)氣體的流速都在

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[行業(yè)資訊]廚房拒絕“霧霾”，餐飲廚房設備排煙通風系統(tǒng)設計要點[ 2017-09-07 17:19 ]

酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設計和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用.餐飲廚房設備通風中產(chǎn)生問題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設計專業(yè)與通風設計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠,另一方面,由于我國廚房設計缺乏經(jīng)驗,設計不盡合理.餐飲廚房設備通風問題1、主排煙管道通風面積不夠,氣體流速過大.根據(jù)工程經(jīng)驗,排煙主管道內(nèi)風速不能超過15m/s.否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢.在油煙凈化器的運行實踐中,大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢,管道內(nèi)氣體的流速都在15m/

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計好，廚師工作效率更高[ 2017-09-05 16:55 ]

現(xiàn)在酒店廚房設計一般有兩種,一是新建或改造廚房時片面的追求整齊、只是注重其外表的裝修;而是不知道自家酒店主營什么風格的食物,導致設計的廚房都是配備了廣式爐灶.其實設計出一個符合酒店的廚房才是最重要的,同時這樣的廚房還應該具有實用性.這就需要知道酒店廚房設計規(guī)劃,所以幾天就隨小編來詳細的了解一下酒店廚房設計有哪些規(guī)范.

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[行業(yè)資訊]如何做好商用廚房設計與中央廚房工程[ 2017-08-29 17:24 ]

酒店餐飲商用廚房計系指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設計與相關(guān)輔助設施設計.從組建廚房的技術(shù)角度,對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設備布局、設備選型等,從總體上進行優(yōu)化流程,優(yōu)化空間設計.并對廚房的輔助設施,脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設計.廚房設計作為一門獨特的設計技術(shù),它融合了運籌學、管理科學、幾何學、設備技術(shù)、供電照明、上下水、通風等多種學科技術(shù).在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設計.比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi),所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多,水電

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[行業(yè)資訊]影響酒店廚房設計面積的因素[ 2017-08-29 17:15 ]

隨著餐飲業(yè)迅速發(fā)展,消費者的就餐品味逐步提升,衛(wèi)生、環(huán)保、口味、營養(yǎng)、舒適、檔次、品味、文化環(huán)境等方面有了更高層次的要求.國外餐飲業(yè)進人國內(nèi),中國的餐飲業(yè)也在不斷改變經(jīng)營思維,創(chuàng)新經(jīng)營模式.餐飲業(yè)競爭日益激烈,經(jīng)營理念也已經(jīng)發(fā)生重大的轉(zhuǎn)變.明檔、開放式廚房,就是經(jīng)營思維的創(chuàng)新,也體現(xiàn)了改善酒店廚房設備、重視后酒店廚房設計的重大變化.因此,合理劃分餐廳與廚房面積已經(jīng)引起經(jīng)營者的注意.經(jīng)營效益第一,在面積分配上,一般都是按照"先餐廳后廚房"的原則考慮廚房位置和面積劃分比例,廚房面積是按照 &quo

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計規(guī)范安全無憂最重要[ 2017-08-29 17:11 ]

現(xiàn)在酒店廚房設計一般有兩種,一是新建或改造廚房時片面的追求整齊、只是注重其外表的裝修;而是不知道自家酒店主營什么風格的食物,導致設計的廚房都是配備了廣式爐灶.其實設計出一個符合酒店的廚房才是最重要的,同時這樣的廚房還應該具有實用性.這就需要知道酒店廚房設計規(guī)劃,所以幾天就隨小編來詳細的了解一下酒店廚房設計有哪些規(guī)范.酒店廚房設計規(guī)范1:合理規(guī)劃整體布局對于酒店廚房的設計,首先應該設計好廚房不同功能區(qū)間的布局情況.由于酒店中的廚房面積較大,同時要求的功能也很多,需要設計師了解到整體酒店所主營的食物是中餐還是西餐來決定

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[行業(yè)資訊]餐廳廚房設計要注意什么?廚房設計技巧有哪些?[ 2017-08-29 16:52 ]

餐廳廚房設計要注意什么?餐廳廚房設計應以流程合理,方便實用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設備多多益善,這樣不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨……餐廳廚房設計要注意什么?廚房的通風.不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計方案如何讓酒店廚房更完美[ 2017-08-29 16:47 ]

酒店中的廚房可以說是整個酒店廚房設備的核心部位,因為廚房是酒店中擔任著顧客飲食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐飲為主的營業(yè),那么廚房就顯得更加重要.酒店中的廚房在設計時,需要提供一個安全可靠的設計方案,然后再按照這個方案來進行裝修,才能得到一個自己滿意的廚房.那么酒店廚房設計方案應該怎樣制定呢?下面,就隨小編來詳細的介紹一下就是廚房應該怎樣設計.1確定廚房的位置及面積對于酒店中的廚房設計來說,首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設計在一層,而廚房的位置應該設計在酒店大廳的側(cè)翼或

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[廚房設備百科]酒店廚房設計合理設計和廚房設備正常使用[ 2017-08-23 17:28 ]

酒店廚房的用水和明溝.有許多廚房設計水槽(水池)時,由于商用廚房配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服務.商用廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道.可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房設備很難做到干爽、清凈.因此,在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生.酒店廚房設計的燈光.餐廳的燈光重文化,商

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[廚房設備百科]酒店廚房設備設計的標準[ 2017-08-23 17:20 ]

酒店廚房設計應以流程合理,方便實用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設備多多益善.酒店廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨.現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設計時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,電磁灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設備選購需知事項詳解[ 2017-08-17 14:49 ]

酒店廚房設備選購需知事項詳解現(xiàn)在越來越多的人,把眼光投入到廚房設計裝修,廚房設計裝修中比較重要的就是廚房設備的選購,那么在廚房設備選購時我們應注意哪些哪些?下面為您介紹廚房設備的選購原則.廚房設備一般分為:1、儲藏設備,其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等設備實現(xiàn)的.儲藏設備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等.2、洗滌設備,包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應配

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[廚房設備百科]廚房設計、廚房設備影響廚師工作效率[ 2017-08-16 18:32 ]

一個酒店或家里,如果沒有了廚房,真的算不上家.我們不是住酒店,就算很少煮飯,廚房也是要有一個,廚房設備感覺也就決定了家的感覺.這就意味著生活的開始.廚房是空間利用率最高,和生活最為相關(guān)的地方.廚房設計的是否合理,是否符合生活之需直接影響了生活質(zhì)量.除了滿足生活之需,多樣的布局和不同的風格,給烹飪帶來更多樂趣,與家人和朋友一起享受美好時光.一切從需求出發(fā),廚房布局.不同的使用和生活習慣,決定了廚房布局,合理的規(guī)劃可以節(jié)省時間和精力,提高生活質(zhì)量.通過不同的功能組合,打造屬于自己的專屬廚房設計.廚房操作三大項洗切炒,工

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[行業(yè)資訊]商用廚房設備設計的基本原則[ 2017-06-26 15:35 ]

商用廚房設備設計的基本原則廚房設備應符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求。廚房乃餐廳的核心,一個廚房設計的好壞，科學合理與否，不僅影響到飯店的直接建設投資和菜品出品質(zhì)量，也會牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長遠的影響，廚房設計不能簡單地順其自然，貪圖省事，草率定案。設計時應全面了解實際情況，充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，自覺遵守設計的原則，保證廚房生產(chǎn)流程的暢通，避免廚房

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[行業(yè)資訊]廚房設備在商用廚房設計中的位置布局[ 2017-06-14 15:56 ]

商用廚房設備，顧名思義就是商業(yè)用廚房是以盈利為主要目的的廚房。商用廚房不同于家用廚房，菜的種類多，生產(chǎn)量大，且出菜速度要快等的這些特點決定了商用廚房設備所使用的廚房設備也和家用廚房是不相同的。同時，為了提高出菜速度，有必要對各種廚房設備間進行合理的擺放設計。我們在具體對酒店廚房設備進行布局的時候，是需要按照一定的原則和技巧的。在這里我將它分為四個部分。1、冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因為烹調(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)

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[行業(yè)資訊]大明廚具專家教您升級廚房設備[ 2017-05-19 11:13 ]

大明廚具專家建議您這樣做:先把符合自己喜歡的廚房設備廚具風格定下來,再去挑選廚房電器,把必要的尺寸都記下來交給設計師,統(tǒng)一廚房設計,這樣就能兩全齊美了.如果你覺得"三步走"模式有些麻煩,又計打造一個時尚實用的現(xiàn)代化廚房,你還有一種選擇,就是購買"整體廚房".消毒柜:要安全健康,不要貪圖便宜如今人們的健康觀念得到了很大提升,預防傳染疾病、防止"病從口入"已經(jīng)成為人們普遍的健康準則,消毒柜因此也逐漸成為人們廚房中的必備品.對此,專家告誡

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[行業(yè)資訊]廚房設備排煙通風系統(tǒng)設計要點[ 2017-05-17 16:02 ]

酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設計和安裝不合理,直接影響油煙凈化器的使用.餐飲廚房設備通風中產(chǎn)生問題的主要原因,一方面,由于我國廚房設計缺乏經(jīng)驗,設計不盡合理.另外一方面是由于廚房工藝設計專業(yè)與通風設計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠,餐飲廚房設備通風問題1、主排煙管道通風面積不夠,氣體流速過大.根據(jù)工程經(jīng)驗,排煙主管道內(nèi)風速不能超過15m/s.否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢.在油煙凈化器的運行實踐中,大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢,管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上.2、排煙管道由于

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